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sexta-feira, 30 de abril de 2010

NÃO DEIXE A COPA DO MUNDO SABOTAR SUA DIETA!

A Copa do Mundo tá chegando e nada maia gostoso do que reunir os amigos e a família pra torcer muito pela nossa seleção!
Para que a Copa do Mundo não sabote sua dieta, seguem algumas idéias de petiscos com a cara do nosso Brasil e de seus adversários.




-Tomate cereja com mussarela de búfala e manjericão no palito
- Mandioca pré pronta assada
-Tapioquinhas com bacalhau cozido, azeite e creme de nata
-Tapioquinhas com queijo branco grelhado, orégano e pimenta dedo de moça fatiada
-Arroz doce light com iogurte (Receita abaixo)
-Palitinhos de cenoura e erva doce
-Canapés feitos com pão de forma integral cortado em círculos, cream cheeese light e salmão defumado E de anchova com requeijão light
-Banana grelhada com cacau em pó
-Salada de frutas com nozes picadas

Além de mais saudáveis, esses petiscos têm funcões especiais e benéficas ao nosso organismo.


Dá uma olhada:

O tomate é fonte de vitaminas C, E, B1 e B2 de potássio e de ferro, Ele também é rico em betacaroteno e licopeno.O licopeno é o que dá a coloração vermelha, e tem função antioxidante e anticancerígena. O Seu maior beneficio é a prevenção ao câncer de próstata e mama, já que o licopeno impede que haja dano nas células.


Os peixes são ricos em ômega-3, um ácido graxo que traz vários benefícios ao organismo, é uma ótima opção por ser fonte de proteína e pobre em gorduras e calorias.
O ômega-3 ajuda na prevenção de câncer de cólon e na redução do colesterol ruim (LDL).




A mandioca, também conhecida também como macaxeira ou aipim, é fonte de carboidratos, cálcio, fósforo, e apresenta uma boa quantidade de vitamina C. Além disso, contém grandes quantidades de fibras, importante para o bom funcionamento do intestino.



O cacau contém antioxidante e causa sensação de bem estar por causa de uma substância chamada teobromina.



A banana contém Vitaminas B1, B2, B6 e B12, além de potássio, magnésio e ácido fólico. Ao contrário que muita gente pensa, a banana faz o intestino funcionar bem. Isso porque ela tem inulina, um tipo de fibra que é excelente para o funcionamento do intestino. O magnésio e a vitamina B6 são fundamentais no metabolismo de neurotransmissores como a serotonina, que é conhecida por trazer tranqüilidade e bom humor.
A banana ajuda a prevenir o diabetes e problemas com o colesterol. Isso é possível porque como ela acelera o trânsito intestinal, a absorção de alguns nutrientes diminui, como é o caso do colesterol e da glicose.
E o melhor, uma banana tem, em média, só 90 calorias!




E para terminar, o iogurte usado no arroz doce light, regula a flora intestinal e é rico em cálcio.



É isso aí, bem vindo a Copa do Mundo Funcional!!!



Vamos lá Brasil! O Hexa é nosso!

RECEITA:
Arroz doce com iogurte

Ingredientes:
-2 colheres de sopa cheias de arroz
-½ copo de água filtrada
-1 copo de leite desnatado
-1/4 de xícara de iogurte natural desnatado
-2 colheres de sobremesa de óleo de girassol
-um pouco de canela em pó

Modo de preparo:
Depois de escolher e lavar o arroz, coloque a metade para cozinhar com a água, o óleo e metade do leite. Vá mexendo e, aos poucos, acrescente o restante do arroz e do leite, até que fique bem cozido. Quando esfriar, acrescente o iogurte natural e mexa bem. Sirva com um pouquinho de canela em pó.

quarta-feira, 28 de abril de 2010

NHOQUE DE MANDIOQUINHA

OLÁ,

Amanhã é dia do nhoque da sorte. Aliás, todo dia 29.

Pra variar um pouco, vou postar à vocês a receita de um delicioso NHOQUE DE MANDIOQUINHA!



Ingredientes:

-2 gemas

-1kg de mandioquinha

-1 xícara de chá de farinha de trigo

-1 colher de sopa de margarina light

-1 colher de chá de sal marinho moído


Modo de preparo:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe em uma panela com água fervndo até que amoleçam.

Amasse-as num amassador de batatas.

Misture a margarina, as gemas e a farinha de trigo e o sal com as mãos até formar uma massa.

Cubra uma superfície com farinha de trigo para que a massa não grude.

Faça rolinhos e corte os nhoques (mais ou menos 1 cm).

Coloque-os para cozinhar numa panela com cerca de 2 litros de água fervente com um fio de óleo de canola.

Quando os nhoques subirem à superfície, tir-os com uma escumadeira.

Cubra com molho de tomate (de preferência feito em casa).


Para uma refeição mais light, salpique ricota defumada ralada no lugar do queijo parmesão.


O molho de tomate, além de ser light, é rico em licopeno, um antioxidante super potente!


Bom Apetite e Boa Sorte!!!

segunda-feira, 26 de abril de 2010

PERSONAL DIET: SUA NUTRICIONISTA PESSOAL


Se você tem dificuldade em seguir em frente com uma dieta ou tem algum foco especial (colesterol alto, hipertensão, diabetes, alergia alimentar...) o ideal no seu caso é uma Orientação Nutricional Personalizada. Isso mesmo, feita especialmente para você!

Uma Orientação Nutricional Personalizada é feita com base em SUA rotina e de SUA família, incluindo opções de almoço e jantar em Restaurantes que VOCÊ frequenta. Incluindo receitas novas, deliciosas, práticas e principalmente saudáveis, porém com ingredientes que VOCÊ gosta.

A SUA funcionária é treinada e SEU cardápio implantado na SUA casa.

Além disso, imagine que sossego: a lancheira dos SEUS filhos planejada para a semana toda ou um cardápio só para a família inteira respeitando particularidades.

É possível elaborar um único cardápio, visando evitar desperdícios, mas contemplando as necessidades de cada membro da família.

Esses são só alguns benefícios de uma orientação feita especialmente para VOCÊ.

E somente dessa maneira é possível uma adesão integral a uma nova alimentação saudável. SUA e de SUA família.

Com certeza esse é um serviço diferenciado!

E vale a pena, já que as conquistas são duradouras senão permanentes.

Tenha mais Qualidade de Vida!


Dra. Daniela Cyrulin

CRN: 18.196

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sexta-feira, 23 de abril de 2010

XÔ BAIXO ASTRAL!

Quando ficamos muito tempo sem comer, há uma diminuição na liberação de serotonina, uma substância química responsável pela transmissão dos impulsos nervosos entre os neurônios. Essa diminuição causa aquele mau humor insuportável.
Outro motivo é que quem se alimenta mal tende a ficar mau-humorado, porque o organismo libera o cortisol, hormônio que mexe com o humor. Além disso, a fome faz com que o corpo libere neurotransmissores e outras substâncias que também afetam o humor.
Dependendo de quanto a pessoa libera e em quais situações, ela ficará mais ou menos mau humorada.
A solução não é só alimentar-se regularmente, mas do que exatamente se alimentar! O tipo de alimento influencia no humor.
Por exemplo
: Uma dieta restrita em carboidratos prejudica o humor
porque o combustível do cérebro é a glicose, (produto da digestão dos
carboidratos), portanto os carboidratos geram energia e são responsáveis pelo bom funcionamento do cérebro. Mas devemos dar prioridade aos carboidratos complexos (grãos e cereais integrais).
Já o açúcar refinado é indicado como um dos maiores inimigos do bom
humor pois ele causa um pico de glicemia, um pico de euforia que é temporário. Essa concentração de glicose e consequente energia e euforia cai logo, deixando uma sensação de mau humor e moleza.
Por isso, fuja dos doces e do cafezinho com açúcar.
Quais outros alimentos influenciam no nosso humor?
A laranja, a acerola e o agrião são fontes de vitamina C. E a vitamina C também influencia o humor. Eles devem ser consumidos crus, pois o cozimento e a exposição a luz oxidam a vitamina, fazendo-a perder as propriedades.
Além da vitamina C, a vitamina B também tem seu papel nessa briga contra o mal humor. Então consuma atum, lentilha e pimenta.
E o delicioso chocolate?
O chocolate tem em sua composição uma substância chamada teobromina, um estimulante que aumenta a liberação de serotonina e consequentemente a sensação de bem estar.
Mas abuse do chocolate com moderação é lógico, já que ele é rico em gordura e ganhar peso causa um mal humor danado...

terça-feira, 20 de abril de 2010

ALIMENTE-SE CONTRA A GRIPE!

Não restam dúvidas: Alimentação equilibrada e completa é sinônimo de aumento da imunidade e menos doenças como gripes e resfriados.
Por isso estou postando pra vocês um vídeo bem legal sobre como escolher os alimentos e se prevenir da gripe!

video

Mas para quem não conseguir fugir dela, seguem algumas dicas:
-Tome muito líquido para ajudar na expectoração do catarro;
-Tome canja de galinha: quando a carne da galinha é cozida, libera a cisteína, um aminoácido que deixa o muco menos espesso;
-Tome Vitamina C: seu efeito anti-histamínico diminui os sintomas da gripe;
-Consuma uma dieta rica em Proteínas (carne, ovo, peixe e frango) para aumentar sua imunidade, já que os "soldadinhos" do nosso corpo são formados à partir delas;

quinta-feira, 15 de abril de 2010

COMPOSTOS ANTIOXIDANTES NA ALIMENTAÇÃO

O que são os Radicais livres e os Antioxidantes que tanto ouvimos falar?

São moléculas do organismo que apresentam um elétron instável em sua última camada. É como quando uma criança se perde de seus pais num shopping lotado e pega o primeiro adulto que vê pela frente para ajudá-la. Dessa mesma maneira o radical livre se junta a outro elétron do nosso corpo para se tornar estável. Quando um desses elétrons instáveis procura e se liga a outro elétron de uma molécula próxima, ocorre uma ação oxidativa, o que em grandes quantidades pode acelerar o envelhecimento ou ainda desencadear doenças.
Os radicais livres passam a ter um efeito prejudicial ao nosso organismo quando ocorre um aumento excessivo na sua produção ou diminuição de agentes antioxidantes, que são substâncias que neutralizam esses radicais livres.
A alimentação de maneira desequilibrada, com nutrientes em proporções erradas e a falta da ingestão suficiente de micronutrientes (Vitaminas e Minerais) que causa essa bagunça toda!
Claro que existem outras causas também: fumo, excesso de álcool, poluição, excesso de sol e sol em horas erradas sem protetor solar.
E quanto mais uma pessoa ficar exposta a esses fatores externos, maior é a quantidade de radicais livres que se acumulam no seu corpo.

Com o tempo, esse efeito cumulativo pode causar alterações irreversíveis nas células ou mutações, que podem favorecer o aparecimento e o desenvolvimento de doenças como câncer, catarata, ateriosclerose e artrite. Também pode resultar em envelhecimento precoce (rugas e manchas na pele).

Várias substâncias contribuem para o combate aos radicais livres. Essas substâncias são chamadas de antioxidantes e são moléculas com carga positiva que se combinam com os radicais livres, de carga negativa, neutralizando-os.


Os antioxidantes nutricionais estão presentes nos alimentos e os mais importantes são:
- Vitamina C: É encontrada em grande quantidade nas frutas cítricas e vegetais verde escuros (laranja, limão, lima, acerola, caju, kiwi, morango, couve, brócolis, tomate, etc);

- Vitamina E: É encontrada principalmente no germe de trigo (fonte mais importante), óleos de soja, arroz, algodão, milho e girassol, amêndoas, nozes, Castanha do Pará, gema de ovo, vegetais folhosos e legumes;
- Vitamina A: É encontrada principalmente em alimentos como a cenoura, abóbora, fígado, batata doce, damasco seco, brócolis, melão;
- Selênio: um mineral encontrado na castanha do pará, alimentos marinhos, fígado, carne e aves;
- Zinco: outro mineral encontrado principalmente nas carnes, peixes (incluindo ostras e crustáceos), aves e leite. Cereais integrais, aveia, feijões e nozes são também boas fontes;
- Bioflavonóides: São encontrados em frutas cítricas, uvas escuras ou vermelhas;- Licopeno: É uma substância ativa encontrada principalmente no tomate, mas só vale se ele for cozido;

- Isoflavonas: Encontradas principaNegritolmente na soja;
- Catequinas: Encontradas principalmente em frutas da família do morango, uva e chá verde;
- Ácido fenólico: Encontrado na uva, morango, brócolis, repolho, cenoura, frutas cítricas, berinjela, tomate e grãos integrais;
- Ácidos graxos ômega 3: Encontrados no óleo de linhaça, nozes, peixes de água gelada;
- Curcumina: Encontrado no açafrão, cominho;
- Genistelina: Encontrado no brócolis;
- Indóis: Encontrado no Rábano, mostarda, rabanete;
- Betacaroteno: Encontrado em vegetais verde escuros e amarelo-alaranjados;
- Quercetina: Encontrada em cascas de uva e vinhos.


ALIMENTAÇÃO BALANCEADA
Uma alimentação rica em vegetais, frutas, leguminosas, cereais e hortaliças é a melhor proteção contra os radicais livres. As substâncias ativas encontradas nestes alimentos são excelentes antioxidantes que neutralizam a ação destes radicais.

O consumo dessas substâncias fortalece nosso sistema imunológico, além de reduzir o risco de uma série de doenças.
Mas não se esqueçam de evitar os fatores externos também!

Mude seus hábitos já!!!!








terça-feira, 13 de abril de 2010

XÔ TPM!!! LIVRE-SE DELA E SINTA-SE BEM MELHOR!!!

PAPO DE MULHER
Quer fugir da TPM? Então 1 semana antes de menstruar, capriche no consumo dos alimentos abaixo:

-Água: A água é o meio que o organismo tem para funcionar equilibradamente e se livrar dos subprodutos tóxicos do metabolismo. Consumir bastante água hidrata o corpo por dentro e ajuda a combater a retenção de líquidos que faz nos sentirmos mais “gordas” antes de menstruar!


- Carboidratos complexos: O carboidrato complexo é o principal combustível do organismo. É ele que dá bom-humor, saciedade, queima gordura e diminui a vontade de doces.
Onde encontro eles? Na aveia, cereais integrais (pão, arroz e macarrão integral), cereais matinais (All Bran, granola)


-Ômega-3: Tipo de gordura presente nos peixes de água fria e no óleo de linhaça, responsável por melhorar a pele, as espinhas, e a proteger contra inflamações, cólicas, inchaço e alterações de humor.

-Leite e iogurte desnatado: Contém cálcio, mineral que relaxa a musculatura e ajuda a evitar cólicas e insônia, além de fortalecer os ossos e minimizar a retenção de líquido. Contém triptofano, aminoácido precursor da serotonina, que dá a sensação de bem-estar.

-Nozes e castanhas: Possuem gorduras poliinsaturadas que ajudam a combater o inchaço e a inflamação, melhoram a pele e veiculam antioxidantes.

-Vitaminas do Complexo B: Vitaminas essenciais para várias reações do organismo: evitam a fadiga, a vontade de doces e as dores de cabeça. Quem passa por processos de estresse e quem usa anticoncepcionais precisa mais ainda!!!

Onde encontro essas vitaminas?: cereais integrais, vegetais verde-escuros e carnes magras.

-Fibras: Ajudam o intestino a funcionar bem, a manter a imunidade, a eliminar toxinas, diminuindo o inchaço. Alimentam a flora intestinal boa.
Onde encontro as fibras? : frutas, verduras, legumes e produtos integrais.

Incorpore essas dicas no seu dia a dia e sinta-se melhor!!!

segunda-feira, 12 de abril de 2010

PERSONAL DIET

Já faço o serviço de Personal Diet há muito tempo... Adoro! Sempre em contato com pessoas diferentes, famílias acolhedoras. E é MARAVILHOSO ver a mudança positiva na vida dessas pessoas!
Como nutricionista e mãe, sei da importância de se adquirir bons hábitos alimentares desde a infância. Mas não é tão simples. As mães trabalham, nem sempre conseguem estar junto de seus filhos na hora das refeições ou na cozinha na hora do preparo dessas refeições...
  • Pensando nisso, unindo minhas habilidades de mãe e nutri...

    NOVIDADE!!!
    PERSONAL DIETINHA (INFANTIL)
    Agora ofereço o serviço de Personal Diet focado na alimentação de seus filhos!
    Além da elaboração de um cardápio delicioso, colorido e saudável:
    -Atividades lúdicas com as crianças para ensinar a importância de ingerir certos alimentos no dia a dia;
    -Elaboração de cardápio para a Lancheira das crianças ;
    -Treinamento de babás e cozinheiras: focando higiene, preparação da refeição e da lancheira e PRINCIPALMENTE: como lidar com a hora da comida dos pequenos.
    Além disso, se necessário, cardápio adequado a certas patologias (anemia, obesidade, diabetes, alergias alimentares entre outras).

domingo, 11 de abril de 2010

MAIS MATÉRIA MINHA NA REVISTA!!!

Clique na matéria abaixo e informe-se!!!
Essa minha matéria é sobre como podemos encaixar alimentos em nosso dia a dia que ajudam a desintoxicar o organismo!
E nada melhor do que sentirmos nosso corpo limpo por dentro e leve. Isso é sinônimo de SAÚDE e BEM ESTAR!

















Se preferir entre no site:
http://www.institutosaudeplena.com.br/ e clique em:
Tema do mês / Imprensa e leia essa e outras matérias!

segunda-feira, 5 de abril de 2010

RECEITA DO MÊS!!!

Resolvi postar uma nova receita a cada mês!
Receitas light, diet, com ingredientes funcionais ou simplesmente uma receita saborosa para uma refeição especial..

Gosto muito de um "Peixe ao molho rosé" que adaptei junto com um colega meu (o Nutricionista Daniel Guidin) num estágio que fiz: Cozinha Experimental no Instituto da Criança do HC. É uma receita rápida, fácil e light.
Aí vai então uma receita de peixe para brindar o mês de Abril (mês da Páscoa)!

LINGUADO AO MOLHO ROSÊ
Ingredientes:
-4 filés de linguado temperados com alho, limão e pouco sal marinho
-1 lata ou pacotinho de molho de tomate pronto
-3 colheres de sopa de requeijão light

Modo de preparo:
Num pirex de vidro, coloque os filés de linguado temperados, cobertos com o molho de tomate e as colheradas de requeijão por cima.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos.
Quando os peixes já estiverem cozidos, tire o papel alumínio a deixe assar até secar a água e o molho ficar cremoso.


Mais saudável ainda seria fazer esse peixe com molho de tomate caseiro, com muito menos SÓDIO do que o industrializado:

MOLHO DE TOMATE FRESCO

Ingredientes
:
- 2 quilos de tomate sem pele e sem semente
- 5 cenouras dscascadas
- 1 talo de salsão
- 2 dentes de alho
- 1 buquê amarrado de ervas para dar sabor
- 1 cebola inteira descascada

Modo de preparo:
Numa panela leve para cozinhar por cerca de 2 horas todos os ingredientes cobertos com água.
Tire a panela do fogo e retire a cebola, o salsão e o buquê de ervas.
Bata tudo no liquidificador e volte para a panela.
Coloque sal e uma pitada de açúcar e deixe cozinhar por mais uns 20 minutos. Adicione folhas de manjericão seco.

Você pode fazer esse molho e congelar pequenas porções para usar posteriormente!

Espero que gostem! Bom Apetite!



sexta-feira, 2 de abril de 2010

SAIBA COMO PASSAR PELA PÁSCOA SEM ENGORDAR!

Durante a Páscoa é quase impossível resistir às tentações do chocolate. Por isso, o feriado representa uma verdadeira ameaça para quem está de dieta ou não quer exagerar nas calorias. Para passar pela Páscoa sem ganhar aqueles indesejáveis quilinhos extras, a nutricionista Daniela Cyrulin, do Instituto Saúde Plena, dá algumas dicas:
- Ao abrir o ovo de páscoa, quebre-o em pequenos pedaços e coloque-os em saquinhos de plástico. Quando bater a vontade de devorar um ovo, coma o conteúdo de apenas um saquinho. Desta forma evita-se o exagero;
- Prefira os ovos de chocolate amargo ou ao leite, pois ambos trazem benefícios ao organismo. Eles contêm massa de cacau, que é extremamente rica em flavonóides, um antioxidante poderoso;
- Evite consumir chocolate branco, pois ele não contém massa de cacau e sim manteiga de cacau. Por isso, não proporciona benefícios para a saúde, além de ser rico em colesterol;
- Opte pelo ovo de páscoa pequeno, pois pequenas quantidades de chocolate são suficientes para dar ao organismo uma sensação de bem estar e saciedade;
- Fuja dos ovos recheados com mousse ou marshmallow, pois eles são muito mais calóricos;
- Tenha cuidado ao escolher um ovo diet. Esses ovos foram feitos para quem não pode consumir açúcar, como os diabéticos. Para manter o sabor e a textura, eles são ricos em gordura e, às vezes, possuem mais calorias que os ovos normais.
A nutricionista explica que um dos principais elementos do chocolate é a Teobromina, uma substância que possui efeito estimulante e que aumenta a liberação de serotonina. Isso explica a sensação de bem estar após consumir chocolate. “Infelizmente o chocolate é um alimento muito calórico por ser riquíssimo em gordura. Por isso, apesar de proporcionar uma sensação boa, deve ser consumido com moderação”, explica Daniela Cyrulin.

ABUSE DOS PEIXES NA SEMANA SANTA

Ricos em ômega-3, um ácido graxo que traz diversos benefícios ao organismo, os peixes são ideais para quem não quer descuidar da saúde na Semana Santa. O Bacalhau, muito consumido no feriado de Páscoa, é uma ótima opção por ser fonte de proteína e pobre em gorduras e calorias. (veja receita abaixo!)
A pessoa que ingere peixe regularmente tem mais facilidade para controlar a pressão arterial, os mecanismos de coagulação e o ritmo cardíaco. Além disso, o ômega-3 age na prevenção de câncer de cólon e na redução da incidência de aterosclerose.
Quando comparados à carne vermelha e ao frango, os peixes apresentam índices muito menores de gordura saturada e colesterol. “É importante lembrar que para que os efeitos benéficos sejam atingidos a pessoa deve consumir de duas a três porções de peixe por semana".

Receita de Bacalhau ao Forno
Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau;
- 3 cebolas em fatias;
- 3 tomates sem pele cortados em fatias;
- 6 batatas médias cortadas em rodelas;
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas;
- salsinha picada;
- 10 azeitonas verdes;
- ½ xícara de chá de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.
No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobrí-lo. Deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais. Em seguida, separe-o em nacos grandes. Cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau.
Em um refratário de vidro, coloque uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas pré cozidas e uma camada de pimentões. Salpique a salsinha, coloque as azeitonas e regue com azeite.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Rendimento: Seis porções.
Valor calórico: 376 calorias por porção.

Bom Apetite e Bom feriado!